1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，為快手惠生鮮蔬果（經(jīng)營(yíng)者為阜南縣阿軍農(nóng)家蔬菜店）在快手（手機(jī)APP）銷售的青線椒二荊條辣椒，啶蟲脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》GB 2763-2021中規(guī)定，啶蟲脒在辣椒類中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。啶蟲脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　1批次糕點(diǎn)檢出微生物污染問(wèn)題，為銅陵市郊區(qū)富華超市銷售的、標(biāo)稱蕪湖市南陵縣烏霞食品廠生產(chǎn)的老牌加料烏霞酥糖，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，包括1批次速凍食品和1批次糕點(diǎn)，分別為合肥市肥東縣仁杰冷凍食品批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱山東雙貝食品有限公司生產(chǎn)的炭烤吐司，檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宣城市宣州區(qū)黃渡世紀(jì)佳友超市銷售的、標(biāo)稱宣城涇縣食美佳食品廠生產(chǎn)的墨子酥，檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍(lán)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)），是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量或超范圍使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量等。

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定檸檬黃在糕點(diǎn)中不得添加。檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用食品添加劑。

　　莧菜紅又名酸性紅、楊梅紅，為水溶性偶氮類著色劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定莧菜紅在糕點(diǎn)中不得添加。莧菜紅含量超標(biāo)，可能是食品生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，違規(guī)使用莧菜紅合成著色劑導(dǎo)致。

　　日落黃又稱晚霞黃、夕陽(yáng)黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定日落黃在糕點(diǎn)中不得添加。日落黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用食品添加劑。

　　亮藍(lán)是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定亮藍(lán)在糕點(diǎn)中不得添加。亮藍(lán)不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用食品添加劑。

　　此外， 還有1批次特殊膳食食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為宣城市旌德海昭生物科技有限公司生產(chǎn)的怡棠肽，鈣不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分，維持人體所有細(xì)胞的正常生理狀態(tài)，都要依賴鈣的存在。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154-2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈣元素含量為150mg-800mg/日。特殊膳食食品中鈣元素不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻、企業(yè)未按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。