石斑魚(yú)是鱸形目魚(yú)旨科石斑魚(yú)亞科石斑魚(yú)屬（Ｅｐｉｎｅｐｈｅｌｕｓ）魚(yú)類的統(tǒng)稱（ Ｇｒｏｕｐｅｒ）。本屬中國(guó)大陸沿海有３６種，南海３５種，東海１０種，黃、渤海１種 ，臺(tái)灣２７種，香港１７種，常見(jiàn)養(yǎng)殖的約１５種。此外石斑魚(yú)類還廣泛分布在印度洋、太平洋的熱帶和亞熱帶海域。我國(guó)海水網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)起步較晚，２０世紀(jì)７０年代末，廣東省惠陽(yáng)縣和珠海市開(kāi)展了海水網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)試驗(yàn)，放養(yǎng)了石斑魚(yú)、鯛科魚(yú)類、尖吻鱸等２０多個(gè)品種，獲得了成功。１９８１年轉(zhuǎn)入生產(chǎn)性養(yǎng)殖，取得了顯著的生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益。近幾年海水網(wǎng)箱發(fā)展迅速，初步統(tǒng)計(jì)僅南方海域就已超過(guò)５０萬(wàn)箱（３米×３米×３米），養(yǎng)殖產(chǎn)量有了極大的提高。但石斑魚(yú)一直未能較大規(guī)模養(yǎng)殖，主要是由于天然苗種短缺，而人工育苗僅限青斑、龍膽石斑等幾個(gè)品種，而且量小不穩(wěn)定。隨著人工育苗技術(shù)的日益成熟和石斑魚(yú)價(jià)格的看好，石斑魚(yú)將是今后海水網(wǎng)箱的主要養(yǎng)殖種類之一。
    一、生態(tài)習(xí)性
    １．溫度：最適水溫約２２℃～２８℃，水溫１８℃以下食欲減退、靜止不動(dòng)，１５℃以下魚(yú)體就失去平衡。
    ２．鹽度：石斑魚(yú)屬于廣鹽性魚(yú)類，鹽度范圍在１１‰～４４‰。
    ３．習(xí)性：石斑魚(yú)系沿海暖水性中下層魚(yú)類，常棲息在沿岸巖礁底質(zhì)海區(qū)，一般生活在水深４０米～５０米的海域。屬肉食性魚(yú)類且具殘食性，嗜食魚(yú)蝦蟹類，饑餓時(shí)有自相殘殺現(xiàn)象，尤其在稚幼魚(yú)階段，常吞食較其體型小的同類，因此在進(jìn)行稚魚(yú)分級(jí)換箱時(shí)要注意。