綜合蟲(chóng)害管理：主動(dòng)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，運(yùn)用一切可行的手段，把害蟲(chóng)密度控制在可接受的水平，并確保防治效果的持續(xù)性。

 

　　IPM是通過(guò)全面的手段來(lái)管理害蟲(chóng)種群，即考慮綜合各種策略，將害蟲(chóng)的種群數(shù)量減少到可以接受的程度，同時(shí)又能提升環(huán)境的質(zhì)量。IPM不是一次性的工作，它提供給工廠的是全天候的保護(hù)，及預(yù)防害蟲(chóng)的侵害。

 

　　有效實(shí)施綜合蟲(chóng)害管理方案的四個(gè)原則：

 

　　密閉：避免害蟲(chóng)進(jìn)入廠房

 

　　限制：避免害蟲(chóng)的孳生

 

　　監(jiān)測(cè)：發(fā)現(xiàn)并了解害蟲(chóng)入侵的數(shù)量

 

　　消除：將害蟲(chóng)徹底清除

 

二、蟲(chóng)鼠害的危害

 

　　蟲(chóng)鼠害的控制對(duì)食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)是極為重要的，加工車(chē)間內(nèi)存在蟲(chóng)鼠害對(duì)產(chǎn)品危害很大，存在異物和致病菌等的隱患。為保證食品加工生產(chǎn)的食品安全、衛(wèi)生要求，需要控制蟲(chóng)害防止被帶有病原菌的蟲(chóng)、鼠等污染，確保生產(chǎn)食品的衛(wèi)生環(huán)境達(dá)到食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以及符合國(guó)家對(duì)食品企業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)要求

 

三、控制措施

 

　　食品工廠主要的害蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)包括外圍害蟲(chóng)密度、吸引因素、建筑與管理漏洞、室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境、原材料供應(yīng)等幾個(gè)方面。食品加工企業(yè)主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行蟲(chóng)鼠害的控制。

 

　　1、良好的建筑結(jié)構(gòu)和硬件設(shè)施，對(duì)于蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)管理起到非常重要的作用：

 

　　a、避免產(chǎn)生害蟲(chóng)孳生和棲息的場(chǎng)所

 

　　b、避免產(chǎn)生害蟲(chóng)孳生物、食物和水源

 

　　c、減少害蟲(chóng)入侵的途徑

 

　　d、有助于設(shè)施的日常清潔維護(hù)

 

　　e、有助于蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)的檢查和處理

 

　　2、消除滋生地：

 

　　2.1每班班中安排專(zhuān)職衛(wèi)生人員隨時(shí)清理地面、下水道內(nèi)的產(chǎn)品碎屑。

 

　　2.2排水溝確保排水順暢，班后要將排水溝以及設(shè)備、設(shè)施的積水清理干凈。

 

　　2.3每天班后按照衛(wèi)生清理程序?qū)��?chē)間環(huán)境、設(shè)備、器具等衛(wèi)生進(jìn)行徹底清理，不允許有食品殘?jiān)�等殘留�?/div>