3批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為重慶陽貞商貿(mào)有限公司委托重慶貞好麥?zhǔn)称酚邢薰�司生產(chǎn)的香酥菠蘿包，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；墊江縣湘岳酒廠生產(chǎn)的白酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綦江區(qū)姜侯食品經(jīng)營部銷售的竹筍，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）。

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為九龍坡區(qū)博潤達(dá)百貨超市銷售的尖椒（辣椒），吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)軍華土豬肉經(jīng)營部銷售的精品海南貴妃芒果，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合川區(qū)永花佳苑食品超市銷售的蜜薯，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)太和鎮(zhèn)合佛路老綢廠農(nóng)貿(mào)市場（流動攤）陳龍銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)湯再紅副食經(jīng)營部銷售的散稱臍橙，苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黔江區(qū)耿居食品經(jīng)營部銷售的無莖豆（菜豆），氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬盛經(jīng)開區(qū)胡玉深蔬菜經(jīng)營店銷售的食莢豌豆，多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)其春水果經(jīng)營部銷售的沃柑，聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　吡蟲啉屬內(nèi)吸性新煙堿類殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，辣椒中吡蟲啉的最大殘留限量值為1mg/kg。

　　毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，薯類中毒死蜱的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　聯(lián)苯菊酯具有觸殺和胃毒作用，對多種葉面害蟲及某些種類的螨蟲有效。適用作物包括谷物、棉花、果樹和蔬菜等�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，柑中聯(lián)苯菊酯的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題、1批次食品檢出重金屬污染問題，分別為重慶金絲雀農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的麻辣雞塊，菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；酉陽縣彭冉蔬菜水果店銷售的老姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　鉛是常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，姜中鉛（以Pb計）的最大限量值為0.2mg/kg。