6.1.1 應有食品加工人員和食品生產衛(wèi)生管理制度及考核標準的文件。

6.3.1 宜有食品加工人員健康管理制度文件。

5.1.5 現(xiàn)場應有簡明易懂的洗手方法文件。

12.3 應有生產相關崗位年度培訓計劃及考核文件。

12.4 生產相關崗位培訓應有更新的食安相關法規(guī)標準文件。

6.6  宜有工作服保潔制度文件。

廢棄物管理

5.1.4 現(xiàn)場應有廢棄物設施和容器的標識文件。

6.5.1 宜有廢棄物存放和清除制度文件。

蟲害控制

6.4.2 宜有蟲害控制措施文件。

6.4.2 應有詳細的蟲害控制平面圖。

設備維保

5.2.3 宜有設備維保制度文件。

6.1.3 應有生產環(huán)境、食品加工人員、設備設施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度文件。

清潔消毒管理

6.1.4 宜有清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度文件。

8.2.1 應有生產設備和環(huán)境的清潔消毒制度文件，內容包括：區(qū)域、對象、職責、洗消劑、方法、頻率、驗證、不符合處理、記錄。

物料管理

5.1.8.3 原輔材料倉儲設施現(xiàn)場應有原料、半成品、成品、包材的標識文件。

5.1.8.3 化學品倉儲設施現(xiàn)場應有清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等的標識文件。

7.1    應有原料、食品添加劑和食品相關產品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度文件。

7.2.1  不合格食品原料在貯存場所現(xiàn)場應有標識文件。

7.2.6  宜有原料倉庫管理制度文件（如職責、定期檢查與處理、出貨順序等）。

8.3.2  應有食品添加劑和加工助劑使用的使用管理制度文件。

8.3.3  宜有清潔劑、消毒劑等化學品的使用制度文件。

8.3.6  食品添加劑、清潔劑、消毒劑等的保存容器應有明顯的標識文件。

生產控制---食安關鍵環(huán)節(jié)

8.1.1 確定食安關鍵環(huán)節(jié)的危害分析方法宜有文件，控制措施應有文件并在現(xiàn)場配備。

6.1.2 應有食安關鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度文件。

生產控制---加工過程微生物監(jiān)控

8.2.2 應有食安關鍵環(huán)節(jié)的微生物監(jiān)控程序文件，內容包括：監(jiān)控微生物及限值、取樣點、頻率、取樣和檢測方法、評判原則、改進措施。

8.2.2 宜有生產環(huán)境、過程產品的微生物監(jiān)控程序文件。

生產控制---化學污染控制

8.3.1應有化學污染的控制計劃和程序文件。

生產控制---物理污染控制

8.3.1 應有物理污染的控制計劃和程序文件。

檢驗管理

9.2 宜有檢驗室管理制度的文件，妥善保存檢驗原始記錄和檢驗報告。

9.3 宜有產品留樣制度的文件。

食品貯運管理

10.2 宜有倉儲制度的文件。

客戶投訴管理

14.1.3 宜有客戶投訴處理機制的文件。

召回管理

11.1 應有召回管理制度的文件。

文件管理

13.1 應有食品安全管理制度的文件

14.2 應有文件管理制度的文件。

記錄管理

14.1 宜有記錄管理制度的文件。

9.1 宜有食品出廠檢驗記錄制度的文件。