1、目的

 

　　為了加強(qiáng)對(duì)進(jìn)貨，確保物資在有合法資質(zhì)的供貨商，從源頭控制不合格食品原輔料、產(chǎn)成品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品流入，特制定本制度。

 

2、范圍

 

　　本制度適用于本公司所有外購(gòu)物資的進(jìn)貨查驗(yàn)和原輔料、產(chǎn)成品驗(yàn)收。

 

3、職責(zé)

 

　　采購(gòu)中心和品質(zhì)管理部負(fù)責(zé)本制度的實(shí)施。

 

4、工作程序

 

　　4.1 索取相關(guān)資質(zhì)證明

 

　　4.1.1 查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件。對(duì)首次采購(gòu)的供貨商，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)下列證明文件：

 

　　a)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等資質(zhì)；

 

　　b)出廠檢驗(yàn)報(bào)告和供需雙方共同認(rèn)可的第三方型式檢驗(yàn)報(bào)告；

 

　　c) 進(jìn)口食品需提供出入境檢驗(yàn)檢疫局提供的檢測(cè)報(bào)告；

 

　　上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)，并由供貨商加蓋公章。對(duì)上述證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營(yíng)者不準(zhǔn)進(jìn)貨。

 

　　4.1.2 索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件。首次購(gòu)入食品應(yīng)當(dāng)按食品種類和生產(chǎn)批次索取并仔細(xì)查驗(yàn)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告。

 

　　4.1.3 索取銷售憑證。

 

　　4.1.4 索取資料的管理。經(jīng)營(yíng)者索取的上述文件資料應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類分類建檔保存，檔案保管期限為自該種食品購(gòu)入之日起不少于二年。

 

　　4.2 進(jìn)貨驗(yàn)證的要求

 

　　4.2.1 對(duì)每批采購(gòu)進(jìn)貨，供貨方必須提供該批次貨物的出廠檢驗(yàn)報(bào)告、有效期內(nèi)的型式檢驗(yàn)報(bào)告，具體執(zhí)行《原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》。

 

　　4.2.2 如有特殊情況或特殊原輔料、產(chǎn)成品，供貨方確實(shí)無法提供檢驗(yàn)報(bào)告，企業(yè)必須按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)記錄至少保存二年。

 

　　4.2.3 庫(kù)管員配合采購(gòu)中心對(duì)每批進(jìn)貨進(jìn)行核對(duì)，做到物、證、帳統(tǒng)一，檢驗(yàn)報(bào)告和物品名稱、批次、等級(jí)等信息不一致者不予接受，退回供貨方協(xié)調(diào)處理，并在進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和供應(yīng)商評(píng)價(jià)記錄中予以注明。

 

　　4.3 建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

 

　　企業(yè)應(yīng)建立并保存每次的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)情況進(jìn)行真實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄以備質(zhì)量追溯。

 

　　4.3.1 記錄內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)根據(jù)進(jìn)貨查驗(yàn)文件、憑證如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)原輔料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

 

　　4.3.2 定期查閱進(jìn)貨記錄。市場(chǎng)綜合部應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄，檢查原輔料保存與質(zhì)量狀況。并按先進(jìn)先出原則提醒倉(cāng)庫(kù)和車間優(yōu)先使用生產(chǎn)時(shí)間更早的原輔料。一旦發(fā)現(xiàn)物料超過保質(zhì)期，立即通知倉(cāng)庫(kù)啟動(dòng)《不合格品管理制度》進(jìn)行處理。

 

　　4.3.3 記錄保存期限。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于二年。

 

　　4.4營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑的要求

 

　　維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑應(yīng)采購(gòu)獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，每批進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的方可使用，對(duì)復(fù)配營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑還應(yīng)查驗(yàn)各營(yíng)養(yǎng)素的含量。

 

　　4.5包裝材料的要求

 

　　包裝材料應(yīng)清潔、無毒且符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定，直接接觸食品的包裝材料不得使用添加鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的材料，包裝材料在特定貯存和使用條件下不應(yīng)影響特殊膳食食品的安全和產(chǎn)品特性，包裝材料不得重復(fù)使用。

 

5、相關(guān)記錄

 

　　《原材料進(jìn)貨驗(yàn)收記錄》