HACCP是指對食品安全危害予以識別、評估和控制的系統(tǒng)化方法。HACCP管理體系是指企業(yè)經(jīng)過危害分析找出關鍵控制點，制定科學合理的HACCP計劃，使其在食品生產(chǎn)過程中有效地運行并能保證達到預期的目的，保證食品安全的體系。ISO22000食品安全管理體系標準是國際標準化組織為保證國際間食品貿(mào)易的順利進行，消除技術壁壘，滿足各方面的要求，以HACCP原理為基礎，吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內(nèi)容，形成、發(fā)布的食品安全管理體系標準。ISO22000標準引用了食品法典委員會提出的HACCP 5個初始步驟和7個原理，對組織提出了國際通行的、具體明確的要求，可以用作認證或?qū)徍�。HACCP原理是ISO22000標準的基礎，ISO22000標準是獲得國際共識的HACCP管理體系的標準。